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引用 【转载】看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美味!   

2016-10-08 21:19:57|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美

味!

一、橙香鱼片

主材:草鱼、橙子、鸡蛋

辅材:料酒、盐、胡椒粉、生粉、白糖


看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美味! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

做法:

1、草鱼切片,用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀,腌制;

2、打鸡蛋,将蛋黄和蛋清分开,蛋黄与生粉调制成面糊,倒入鱼片中,拌匀;

3、起油锅,把鱼片分次放入锅里炸至金黄,捞出沥油,装盘;

4、取一个鲜橙挤出橙汁,加生粉、少许白糖、少量水煮成汁,淋在鱼片上;

5、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上,把另一个橙子切片,装饰盘边。

二、姜葱鱼片

主材:鱼

辅材:姜葱、耗油、酱油、绍兴酒


看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美味! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

做法:

1、鱼片好(选择自己喜欢吃的鱼),姜切片,葱切段待用;

2、热油锅,下鱼片煎炒几下,盛出备用;

3、下姜、葱爆香,加入鱼片,放少量耗油和绍兴酒、盐、酱油炒至鱼肉熟透即可。

三、五香炸鱼片

主材:鯖鱼

辅材:姜片、料酒、五香粉、生粉、生抽、糖、盐


看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美味! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

做法:

1、准备好鯖鱼中段,去杂质,洗净沥干;

2、去大骨,切成均匀的厚片,然后用姜片、料酒、五香粉、生抽、糖、盐搅拌均匀,腌制1小时;

3、倒掉过多的腌汁,加入生粉,搅拌均匀;

4、锅里热油至7分热,放入鱼片,中火炸至两面金黄,捞出;

5、全部炸好后,再重复炸一次即可晾凉装盘;

四、酸菜鱼

主材:草鱼、酸菜、豆芽

辅材:料酒、盐、姜粉、蒜粉、生粉、白芝麻

看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美味! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

做法:

1、草鱼切片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、生粉腌制好备用;

2、豆芽洗干净,酸菜洗干净切好;

3、鱼头、鱼骨、鱼尾煸炒后熬汤至乳白色;

4、起油锅,将洗干净的豆芽翻炒至7、8分熟,装入大碗中;

5、热锅,倒入酸菜煸香,加入鱼汤煮沸;

6、倒入鱼片,煮至鱼片变白色,加盐调味,倒进豆芽碗,加少许芝麻点缀添香。

五、茄汁鱼片

主材:番茄、鱼

辅材:鸡蛋、洋葱、香菇、料酒、玉米粉、太白粉、盐、糖、醋、麻油


看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美味! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

做法:

1、香菇泡软切丁,番茄去皮切丁,洋葱切丁待用;

2、鱼切片,鸡蛋打散,加入料酒、太白粉、盐搅拌均匀,腌制10分钟;

3、鱼片均匀粘上玉米粉,放入放入锅中炸至金黄,捞出沥油;

4、起锅放入洋葱、香菇丁炒香,然后加入番茄丁、番茄酱、太白粉、糖、醋、盐、麻油以及半杯的水煮开,制成酱汁;

5、酱汁淋在鱼片上即可。

六、柠檬鱼片

主材:柠檬、龙利鱼

辅材:淀粉、白酒、盐、白糖

看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美味! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

做法:

1、龙利鱼解冻后洗净沥干水分,切薄片,柠檬制成柠檬汁;

2、鱼片加入淀粉、白酒、柠檬汁、盐搅拌均匀,腌制1小时;

3、热锅倒入油,油温5分热时放入鱼片,炸至微黄捞起;

4、用半个柠檬挤出柠檬汁、果肉,加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味;

5、锅内倒入适量水烧开,倒入酸甜柠檬汁、淀粉勾欠,淋在鱼片上即可。

七、咖喱鱼片

主材:鱼、胡萝卜、木耳、西兰花

辅材:料酒、盐、鸡蛋、淀粉、咖喱粉、姜葱蒜

看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美味! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

做法:

1、鱼切片,加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀;

2、胡萝卜切片,木耳、西兰花洗净改成小块,葱、姜、蒜剁碎;

3、锅中热油,放鱼片煎至微黄盛出;

4、锅中补油加热,放葱、姜、咖喱粉炒香;

5、放入胡萝卜、木耳、西兰花翻炒,然后淋料酒炒匀,加适量水煮沸;

6、加鱼片翻炒至熟,放蒜末、盐调味即可出锅。

八、水煮鱼片

主材:草鱼、豆芽

辅材:姜葱、白酒、五香粉、干辣椒、花椒

看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美味! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

做法:

1、草鱼切片,加入姜葱、白酒、五香粉腌制备用;

2、锅内加适量水烧开,放入新干净的豆芽煮至7、8分熟,捞出装大碗;

3、锅内再次煮开水,加入鱼片煮至7、8分熟,捞出铺在豆芽上面;

4、大勺油热锅后,加入一把干辣椒和花椒、盐爆香,然后淋在鱼片上(油很热,小心烫伤)即可;

九、糖醋鱼片

主材:鱼

辅材:洋葱、凤梨、鸡蛋、红椒、淀粉、面粉、料酒、番茄酱、糖醋酱、盐

看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美味! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

做法:

1、鱼切片,洋葱、红椒、凤梨切小块;

2、鱼片加淀粉、料酒、蛋液、盐抓捏均匀,腌制备用;

3、鱼片均匀裹上面粉,下油锅,煎至两面金黄捞出;

4、将番茄酱炒香后,加入糖醋酱汁煮滚,然后将洋葱、红椒片放入拌炒,最后放入凤梨片及煎好的鱼片拌匀即可。

看到这些鱼片的做法,才终于知道自己错过了多少美味! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

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